茶话红楼妙玉的雅性,你拥有吗

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煮雪烹茶陆羽在《茶经》里第一次对茶与水的关系作了论述。对于水质，他认为：用天然的山泉水泡茶最好，江水次之，井水为最下等。除了地上地下的水，还有一种“天泉水”，包括露水、雨水和雪水。古人多喜欢用雪煮茶。雪洁白，代表了文人的洁身自好；茶清淡，像极了谦谦君子之风。雪与茶结合，一听就让人感觉到超凡脱俗。古人用雪烹茶很有讲究，花瓣之上的雪，或者是未落地之雪，用来煮茶，最为美妙。古人烹茶，用水非常挑剔，《红楼梦》中，妙玉招待黛玉、宝钗的体己茶就是雪水煮出来的。黛玉问她：“这也是雨水煮出来的？”妙玉冷笑道“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃……隔年蠲的雨水哪有这样轻浮，如何吃得？”煮雪烹茶，这符合妙玉的高洁心性。妙玉采摘花蕊上的雪，煮茶喝，这样的茶，清新扑鼻，有着清茶的甘醇，也有着淡淡的花香！妙玉这般聪慧清高的心性，自然懂得借助天地间最美的意象来赋予茶以独特的魅力。古人冬日里的浪漫《红楼梦》有一首《冬夜即事》，诗云：却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。懂得扫雪煮茶的女子，是能做红颜知己的。元代诗人黄镇成《游峨》写了用雪水烹茶的情景：峨眉楼阁现虚空，玉宇高寒上界同。茶鼎夜烹千古雪，花幡晨动九天风。云连太白开诸夏，日绕重圆宅大雄。师去想无登徒远，只应飞锡验神通。夜赖无声，诗人守着炉火，红色的火苗舔舐着炉子，炉子里烧着峨眉山积存的千年古雪，茶叶起伏，水沸香沁，背景是高山、夜空、清风、花影，世间再无如此雅事。苏轼也写过《记梦回文二首》用来描写：酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花吐碧衫。歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。红培浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。短序中称，十二月十五日，大雪初晴，梦人以雪水烹小茶团，使美人歌以饮。醒来梦影依稀，便做了这两首回文诗。飞雪有声，惟落花间为雅；清茶有味，惟以雪烹为醇。明人高濂在《扫雪烹茶玩画》一文里这样说：“茶以雪烹，味更清冽，所为半天河水是也。不受尘垢，幽人啜此，足以破寒。”雪是至寒之物，却能破寒，这多少有些“以毒攻毒”的意思。据科学分析，雪水中所含酶化合物比普通水多，每天饮1-2杯雪水，可使血中胆固醇含量显著降低，能防止动脉硬化症。但是，这仅仅是指大气环境比较好的区域。而在大气污染比较严重的现在，雪水烹茶无疑仅是一种对古代生活美好的畅想。屋外的世界雪花飘洒，屋内的炭火忽明忽暗，在呵气成冰的日子里，闲雅之人会趁雪凝时，掬一捧雪煮上一壶茶。看着沸水在壶中咕嘟咕嘟地蒸腾，热气在空中飘升洋溢，品茶、话家常，不失为冬季一大乐事。在寒冬腊月里，哪怕没有雪的陪伴，万物寂静，煮上一壶茶，看着沸水在壶中咕嘟咕嘟地蒸腾，热气在空中飘升洋溢，饮上一杯自己亲手煮的热茶，暖意立即传遍全身，这样一番惬意也是值得体验的！

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