鸡蛋的72变

天呐，鸡蛋都可以美成这样，既好吃又好玩！我以前吃的那么多鸡蛋都白吃了吗？

创意新吃法

天天吃水煮蛋、煎鸡蛋，还没吃腻么？想不想换个新吃法？！

好美腻！可是，鸡蛋怎么变颜色了？

蛋黄怎么变成了红色？

这个更奇妙，蛋黄开成了小黄花！

别急，马上教你鸡蛋变颜色的秘诀！

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第一步：将煮熟的鸡蛋去壳，对半切开，去掉蛋黄。

第二步：将可食用的色素兑水冲开，然后你就可以给蛋白上色啦！静置5分钟左右，待颜色浸透均匀后将蛋黄盛出。

可食用色素是从蔬菜水果中提炼出来的，富含维生素、花青素等多种营养素，所以放心使用好啦！

第三步：刚才不是去掉蛋黄了嘛，现在你就可以在蛋白中间加上任何你喜欢的东西啦，黄油、番茄酱、肉松，都可以噢！

第四步：精心装盘，加一些配饰，一盘美味又精致的鸡蛋点心就做好啦！快趁热吃吧！

还可以撒一些你喜欢的配料，肉末或者小葱，都可以啦！

鸡蛋变成这么可爱的兔子模样，还担心宝宝会挑食么？

这么清爽的颜色，光看着都够让人流口水啦，以后的早餐就要这么吃！

如果不喜欢色素，那就简单地扣掉蛋黄，添上肉松或者黄油、果酱，味道也很美噢~

小鸡小鸡，你们怎么跑到我的餐桌上去了？

鸡蛋做成了漂亮的小篮子形状，家里的客人都夸我妈妈贤惠呢！

小巧玲珑的蘑菇，女儿的最爱！

向日葵真美腻，一大早就给了我一个开心的笑脸！

小白兔，白又白，两只耳朵竖起来！

这么美的小帆船！以后再也不怕宝宝不爱吃鸡蛋啦~

创意新玩法

鸡蛋吃完了，鸡蛋壳随手就扔了吗？看看下面的酷炫玩法，你可别后悔！

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在蛋壳里放入营养土，然后撒上鲜花种子，要不了多久，蛋壳从中就会冒出可爱的小花啦！

这么美的艺术品，它就来源于生活噢，所以说生活是最伟大的艺术家！

还可以悬挂起来，挂在窗前，风轻轻吹起，摇晃的小花散发着香气呢！

▼种菜

是的，你没有看错啦，在鸡蛋壳里种上小葱，就省去了妈妈特地去菜园浇水施肥的麻烦了，就放在厨房的窗台上，随手养植，简直太方便啦！

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就地取材，鸡蛋盒也可以很好地利用起来。在蛋壳里面放入液体蜡烛，待凝固后就可以点燃啦！用蛋壳灯来个烛光晚餐，多浪漫~

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将两半蛋壳拼成一整个，中间粘上闪光粉来遮盖裂痕，然后涂上各种各样的颜色。最后在蛋壳底部插上塑料管，蛋壳“棒棒糖”就做好啦！

在蛋壳表面画上各种动漫图案，再给这些“小人儿”加一顶帽子，多可爱的圣诞老人！

给蛋壳染上颜色，就变成了小动物们的家啦！小兔、小鸡、小熊，好热闹的动物乐园！

▼装饰品

给蛋壳染上各种颜色的闪粉，做成盆栽，简直不能太美腻！

染上颜色，画上简单的线条图案，就是一个精致的艺术品啦！

画上任意你喜欢的图案，放在盘子里，客人来了一定会惊讶这么美的艺术品。记得一定要彩色噢！

文章来源：一起学点小知识

附：鸡蛋，你吃对了吗？

从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，比如早上吃鸡蛋到底好不好？

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康。

早上一定要吃鸡蛋的10个理由

1

补充营养

中国营养学会理事长程义勇教授表示：鸡蛋是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。

2

降血脂

鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。

3

预防心脏病

中国农业大学食品学院副教授范志红说，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，对预防心脏病有益。

4

清热补血从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。

5

保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。

6

保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

7

防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。

8

预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。

9

延缓衰老

鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

10

预防老年痴呆

鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。能强化大脑机能，改善记忆力，预防老年痴呆。

每天到底可以吃几个鸡蛋？

专家介绍，针对不同的人群，一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。

1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。

2、正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。

3、血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。

鸡蛋怎么吃最营养？

对于鸡蛋的烹调方式，煎炒烹炸样样皆可，而且做起来十分简单。

1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。

2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。

3、水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。

4、煎鸡蛋热量较高，不宜多吃。

附：专家教你明明白白吃鸡蛋

从古至今，鸡蛋始终是人们餐桌上的常客。在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。鸡蛋虽好，但错误的烹制和食用方法也可能伤身。

《生命时报》采访权威专家，总结出鸡蛋的8个食用误区，推荐一套“鸡蛋最佳吃法”，教你明明白白吃鸡蛋。

鸡蛋的8个食用误区

误区一

用沸水煮鸡蛋

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。

正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

误区二

用桌子边缘敲破鸡蛋

桌子边缘往往并不干净。正确的做法是选择干净的碗边敲碎鸡蛋，并且小心不要让碎蛋壳落入蛋液中造成污染。

误区三

吃生鸡蛋

生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质，并且也不卫生，容易有细菌污染。

误区四

等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

误区五

室温下存放鸡蛋

鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签，一周内的品质最好。

误区六

红皮鸡蛋更有营养

鸡蛋皮颜色是一种“卟啉（bǔlín）”物质，与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋。

误区七

迷信“土鸡蛋”

土鸡是指散养的、没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，但检测数据并不支持这种观点。

土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。

误区八

鸡蛋与豆浆相克

大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，但豆浆充分煮开后，这种物质就被破坏了，不会再抑制蛋白质消化吸收。

这种物质如果没有被破坏，那也不会专门针对鸡蛋，而是影响所有食物蛋白质，包括豆浆本身含有的蛋白质。

鸡蛋最佳吃法排行榜

水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才最好？

有益心脏排行榜

第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花汤和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

蛋白质最好消化排行榜

第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

维生素保存排行榜

第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。

第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。

第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。

鸡蛋做法大全

1

煮鸡蛋：

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。

而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

2

煮荷包蛋：

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

　　

3

鸡蛋羹：

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。

另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

4

煎荷包蛋：

最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

5

摊鸡蛋：

用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

　　

6

炒鸡蛋：

最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。▲

鸡蛋千万别这么放！吃了会中毒！

鸡蛋竟致人中毒？

到底怎么回事，快看看吧！

鸡蛋清洗后蛋黄会变散变质！下次存放鸡蛋一定要注意，切记不要清洗鸡蛋外壳哦~

文章来源：见微察史，生命时报，家长必读

附：鸡蛋，你吃对了吗？

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长按







































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