韭菜不与它炒太可惜了,味道鲜美,对预防肠

蚕豆炒韭菜是一款颜色相当漂亮的家常小菜，绿油油的，清葱翠嫩，这道菜最主要是把蚕豆给炒熟透，如果炒的不变色是这道菜的关键，韭菜要大火爆香会让这道菜更加入味。

做法也简单

1.蚕豆剥去皮洗干净撒上适量的盐腌10分钟；这样容易入味，再把蚕豆提前焯一下水备用

把韭菜切小段，干辣椒随意切段；

2.净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜和干辣椒段爆香;然后下入蚕豆翻炒

3.、炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖2分钟;最后，淋点蚝油，撒鸡精就ok了，起锅装盘。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

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