动脉硬化冠心病的患者,能不能吃含脂肪酸

脂肪由甘油和脂肪酸构成，是生物体内的贮能物质，也是重要的营养物质，在体内还肩负着对组织器官进行保护和支持的作用。

不同食物含有不同类别和数量的脂肪，不同人体所需要的脂肪类别和数量各有差异。要了解饮食营养学，就不能不对脂肪的有关知识有所了解，以正确地安排膳食中的脂肪比例。

脂肪一般分为两种：

饱和脂肪酸：此种脂肪常温下多呈固体状恋，一般称为脂，常存在于动、植物性脂肪中。这些脂肪酸虽为入体所需要，但也可从蛋白质等物质转化而成。

不饱和脂肪酸：此种脂肪常温下多呈液体状态，一般称为油，常含于植物性脂肪中。有些脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸，人体不能合成，必需从饮食中摄取，故称为“必需脂肪酸”

因此，不饱和脂肪酸更为人体所必需。脂肪主要存在于猪油、菜油、麻油、豆油、花生油等食用油中，其次则含于猪、牛、羊及家禽等肉类食品中，当这些脂肪进入消化器官后，经过一系列的理化变化，为人体提供和贮存能量，修补和更新组织，用良好的皮下脂肪保护和支持器官。脂肪还有—个重要功用，就是促进脂溶性维生素的吸收。比如维生素A、D、K、E等，只有溶解在脂肪里才能被人吸收。由于脂肪在胃中停留时间较长（约3.5小时），可抑制饥饿感的产生。脂肪摄入持续不足，会导致形体消瘦，四肢无力；摄入过多，可出现肥胖，诱发高血压、冠心病、胆石症乃至癌症等。

食用脂肪的基本原则，是动、植物脂肪适当搭配供应。脂肪营养价值的高低，主要取决于所含维生素D的多少。此外，还要看它们所含脂肪酸的种类和消化率的高低。

在动物油脂中，奶油由于富含维生素A、D,且消化率高，故是脂肪中最好的。猪油的消化率比不上奶油，而且不含维生素，所以营养价值较差。牛油和羊油比猪油又差了一些。

植物油比动物油容易消化，且能溶解维生素A、D、E,所以，营养价值较高。

营养学家认为，提高植物性脂肪在饮食脂肪供应比例，有助于人体的身体健康。特别是对于患动脉硬化、冠心病的患者，更有必要多吃含必需脂肪酸多的食物。

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