脑动脉硬化症食疗及配餐三原则

脑动脉硬化是全身动脉硬化的一部分，以脑动脉管壁增厚、变硬、弹性减退为特征。临床表现，主要有头晕、头痛、健忘、耳鸣、眼花，重者可出现昏厥和脑动脉硬化性精神病。

1、控制热量，不宜太高，每日可供给~千卡。少量多餐，注意节食，控制体重。减少饱和脂肪酸的摄入，每日脂肪总量不宜超过55克。控制糖的摄入，并少吃精制糖（如白糖、葡萄糖、蜂蜜、糖果等）。蛋白质以每日每千克体重1克左右为宜。

2、多吃新鲜的蔬果，如芹菜、油菜、马兰头、山楂、柿子、香蕉、椰子、海带、桃子、西瓜、荸荠、茼蒿、菊花脑、西红柿、茭白、莲子、桑椹、黑木耳、黑芝麻、大枣等。

3、戒烟限酒：可饮少量黄酒、果酒，一般男性每日不超过50毫升，女性不超过30毫升，少喝咖啡，可饮淡茶。

1、举例一

早餐：麻酱卷（面粉70克芝麻酱20克，盐适量），豆浆克，炒雪里红（腌雪里红25克，植物油2克，味精适量）。

午餐：烧带鱼（带鱼50克，植物油4克，葱、姜、香菜、醋、味精、盐适量），素炒油菜（油菜克，植物油5克，葱、味精、盐适量），虾皮紫菜汤（虾皮5克，紫菜6克，香油3克，酱油、味精、盐适量），米饭（大米克）

晚餐：韭菜炒鸡蛋（韭菜60克，鸡蛋25克，植物油5克，盐适量），素炒菠菜（菠菜克，植物油5克，葱、味精、盐适量），馒头（面粉80克），黄豆小米稀饭（黄豆5克，小米20克）

营养：蛋白质69.4克，脂肪54.4克，糖.1克，热量千克，钙毫克，铁38.2毫克，锌9.6毫克，胡萝卜素11.28毫克，维生素A国际单位，视黄醇当量微克维生素B11.55毫克，维生素B20.92毫克，维生素C毫克。

2、举例二

早餐：红枣发糕（面粉50克，红枣3枚），大米绿豆粥（大米40克，绿豆10克），花生米拌黄瓜丁（花生米20克，黄瓜40克，盐适量）

午餐：酱猪肝50克，柿子椒炒圆白菜（柿子椒50克，圆白菜75克，植物油10克，盐适量），二米饭（大米40克，小米50克）

加餐：西瓜克。

晚餐：鸡蛋扒豆腐（鸡蛋25克，豆腐克，植物油10克，盐适量），汆丸子冬瓜汤（瘦猪肉25克，冬瓜50克，虾皮20克，香油5克，盐适量），馒头（面粉克）。

营养：蛋白质68克，脂肪克，糖克，热量千卡，钙毫克，铁毫克，锌10.1毫克，胡萝卜素4.32毫克，维生素A国际单位，视黄醇当量微克维生素B11.82毫克，维生素B21.52毫克，维生素C毫克。

3、举例三

早餐：馒头（面粉50克），甜牛奶（牛奶克，白糖10克），茶鸡蛋50克，酱黄豆10克。

午餐：油菜炒豆腐干（油菜克，豆腐20克，植物油10克，盐适量），鸡丁花生汤（鸡肝5克，鸡肉20克，花生米10克，鸡汤克，酱油、盐适量），米饭（大米克），青萝卜克（生吃），柑子50克。

加餐：山楂糕20克，苹果克。

晚餐：肉包子（面粉克，猪肉30克，莴笋叶克，虾皮4克，植物油3克，酱油、味精、盐适量），虾皮青菜汤（虾皮2克，青菜50克，香油2克，味精、盐适量）

营养：蛋白质62.3克，脂肪49.9克，糖.4克，热量千卡，钙毫克，铁19.0毫克，锌9.5毫克，胡萝卜素7.20毫克，维生素A国际单位，视黄醇当量微克维生素B11.75毫克，维生素B21.10毫克，维生素C毫克。

4、举例四

早餐：烧饼（面粉50克），小米枣粥（小米25克，大枣50克），五香鸡蛋50克。

午餐：猪血豆腐炒蒜薹（猪血50克，豆腐75克，蒜薹50克，植物油10克，酱油、盐适量），海米烧油菜（海米10克，油菜克，植物油5克，味精、盐适量），米饭（大米克）

加餐：橘子克。

晚餐：水饺（面粉克，猪肉50克，白菜75克，韭菜75克，香油5克，酱油、盐适量）。

营养：蛋白质64.9克，脂肪47.6克，糖.1克，热量千卡，钙毫克，铁20.0毫克，锌12.5毫克，胡萝卜素5.04毫克，维生素A国际单位，视黄醇当量微克，维生素B11.51毫克，维生素B21.02毫克，维生素C毫克。

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