食用雁鸣湖纳豆的好处之防老年痴呆
1老年痴呆的发病表现：
常以渐进型表现，初期可表现为性格变化：自私，急躁，固执，睡眠障碍，日夜颠倒，逐渐出现极易障碍及判断错误，猜疑，幻觉，随着病情进展，智能缺损更为严重，记忆日渐衰退，前说后忘，认知障碍，丧失思考理解能力。行为上显得幼稚而愚蠢，出门后不认识家门，不认识家中成员也常见。
2患老年痴呆症的因素：
（1）心脑血管疾病
血栓占据了血管腔内空间，使血液流通量减少，相应组织器官得不到充足的血液供应，发生在脑，即引起脑缺血，长期缺血的脑细胞会有变性萎缩，引发老年痴呆。
而脑出血，血块挤压脑细胞和神经也会引发老年痴呆。
（2）动脉硬化性痴呆
由于脑动脉硬化而影响了脑组织血液供应导致脑组织萎缩，以致后期出现痴呆症状的称为动脉硬化性痴呆，在老年痴呆中占有很大的比例。因此，预防动脉硬化在防治老年痴呆中具有重要意义。
（3）埃尔茨海默病性痴呆
阿尔茨海默病是年首次报告的，病理发现大脑神经元内有神经元纤维变性，老年斑遍布皮质，这种病被称为阿尔茨海默病性痴呆。这种痴呆与活性氧，自由基对大脑的损伤密切相关。
（4）老年斑
一般在老年人的面部，手部出现老年斑，大家觉得很正常，还有人认为是“长寿斑”，这是极其错误的。这些斑块是由于活性氧，自由基损伤造成的过氧化物和自由基色素沉着。当人的面部和手部出现老年斑时，人的内脏，大脑中也会有同样的褐斑沉着，当斑块长在大脑中的一些敏感部位的时候，就会产生老年痴呆症。
（5）雌激素减少
雌激素是人体中分泌的一种生理活性物质，保持人体神经，生长发育平衡。老年雌激素分泌减少，对大脑有一定影响，是造成老年痴呆的原因之一。
（6）饮食习惯
饮食习惯是一个重要原因。例如：天津的油炸果子很有特色，由于含有明矾，经常食用，明矾中的铝会逐渐在小脑沉着，造成小脑萎缩。在天津，由这种饮食造成的老年痴呆患者很多。
3纳豆预防和改善老年痴呆的功效分析
（1）营养脑细胞
纳豆中的优质小分子蛋白质（多肽）是脑细胞的最佳营养，有助于脑细胞生长发育和恢复活力。
纳豆中还含有很多其他的对大脑有益的物质。比如，神经传递物质中的天冬氨酸，谷氨酸等氨基酸，作为大脑的活性物质的不饱和脂肪酸等等。而且，食用纳豆后，其中含有各种各样的酶，能增强血管的活性，纳豆激酶的溶栓作用强大而且安全，能把微小血管内形成的微小血栓融掉，从而提高对大脑的供血供氧能力。保持脑细胞新陈代谢正常。所以，对于用脑过度的考生的饮食加强，就应该多给他们吃各种各样的食品。
从世界范围看，由于血管障碍，脑内毛细血管不流通，氧和营养素不能充分到达各个细胞而导致老年痴呆症的情况非常多。特别是欧美一些国家，表现尤为突出，纳豆能够溶解血栓，是血液流通顺畅，在预防老年痴呆方面，将会发挥更重要的作用。从这个意义讲，不论老少长幼，都应该为了大脑的健康活力而更多的食用纳豆。
（2）预防改善心脑血管疾病
纳豆中的亚油酸，皂甙，卵磷脂，异黄酮等，共同促进血脂代谢，使血流中的多余脂肪排出体外，避免由于血脂沉积在血管壁上，从而预防和改善动脉硬化引起的老年痴呆。
（3）消除活性氧，自由基，抗病毒
纳豆中的超氧化物歧化酶（SOD)，皂甙，异黄酮，胡萝卜素，卵磷脂，亚油酸，维生素E等多种活性物质消除活性氧，自由基，防治过氧化脂质生成，消除过氧化斑块沉着，保护脑细胞不受活性氧，自由基的损伤，从而有效预防老年痴呆症的发生。
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