海参，延缓性腺衰老，防止动脉硬化抗肿瘤

海参有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的功效。

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芭莎：编辑

芭莎湾月

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网络

海参性味/性温，味咸归经/归心、肾经

海参有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的功效。

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

适宜人群：

肾阳不足、阳痿遗精者、肠燥便秘者，高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化患者，癌症患者放疗、化疗后，肝炎、肾炎、糖尿病患者。不宜人群：

感冒未愈、腹泻便溏者忌食。推荐搭配：

海参与羊肉配伍熬汤，用于肾虚阳痿、眩晕耳鸣、腰膝酸软、小便频数者。

每海参的营养素含量及NRV值（营养素参考值）

营养成分

含量

单位

NRV％

能量

kJ(大卡、千焦)

4%

蛋白质

16.5

g

28%

脂肪

0.2

g

0.3%

饱和脂肪酸

g

0%

胆固醇

51

mg

17%

炭水化合物

2.5

g

1%

膳食纤维

g

0%

维生素A

μgRE

维生素D

μg

0%

维生素E

3.14

mgα-TE

22%

维生素K

μg

0%

维生素B1

0.03

mg

2%

维生素B2

0.04

mg

3%

维生素B6

mg

0%

维生素B12

μg

0%

维生素C

mg

0%

烟酸

0.1

mg

1%

叶酸

μgDFE

0%

泛酸

mg

0%

生物素

μg

0%

胆碱

mg

0%

钙

mg

36%

磷

28

mg

4%

钾

43

mg

2%

钠

.9

mg

25%

镁

mg

50%

铁

13.2

mg

88%

锌

0.63

mg

4%

碘

μg

0%

硒

63.93

μg

%

铜

0.05

mg

3%

氟

mg

0%

铬

μg

0%

锰

0.76

mg

25%

钼

μg

0%

特别提示

多食海参影响肾脏功能；肾脏功能减退者多食海参可加快衰老；烹制海参不宜加醋；海参与柿子、石榴、葡萄、橄榄等水果一起食用，可导致蛋白质凝固，消化吸收困难，还会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

美味食疗

烹调应用

烹调中多以干品入馔，烹调前须经胀发。海参本身无味，以其肉质细嫩、富有弹性、爽利滑润的特点取胜。烹制时多与其他鲜味原料合烹。适用于扒、烧、烩、煨、酿等多种烹调方法，为筵席大菜之一。此外，海参还可成粒、末作臊子或陷心用料，也常利用其色泽和独特的形状制作一些工艺菜肴。

如何泡发海参

首先海参第一步需要泡发。

1，选择一个无任何油迹的容器，海参遇到油脂会自溶缩小。

2，要用纯净水，尽量不用自来水。

多次泡发的经验告诉我们，纯净水发海参发的更大更好！

泡发时间24-48小时，看海参的风干程度，年限等。

新干的海参24小时就可以了，隔年的或者更久的会需要更长时间。

温度不高的天气可以放室温，如果泡发时间较长，又或者气温较高，建议放冰箱！

3，整理清洁。泡到用手捏捏，q弹肉感，不会有硬的，体积也会长大不少，基本就好了。

这时候需要清理海参。用剪刀剪开海参肚腹。

注意分辨，海参两头是不同的，一边是有沙嘴的，突出的一个圆形。

如上图。

另一边什么都没有。如下图

剖开沙嘴一边可以看到一些细沙啊，海参牙（据说是）

一起清理掉。这个步骤一定要仔细清理干净。

海参是会吃沙子的，所以肚子里都会残留细沙

把肚腹翻开冲洗干净，以免食用碜牙。

清理干净！这里，还可以看到海参的新鲜程度，越是新干的海参，白筋是白色的，如果库存久的会呈黄色。

4.图上可以看到海参白筋。有的会说白筋需要摘掉。更容易长大，其实不需要嘛。

我的做法是划断白筋。

划断白筋。可以看到图上白筋颜色不如上图白，果然这颗海参需要的泡发时间也略长一些呢~

5.泡好的海参，需要煮制.

有人用几煮，我就一煮，省事儿。

也是用纯净水。水量要放足够。.

铸铁锅中火煮开后，转最小火(如图),煮约50分钟-1小时20分.

煮到什么时候，就是用指甲一掐，有q劲儿，有点橡皮糖.但是能掐透，没硬厚的感觉。

整个海参有点颤颤的感觉。

煮的时间也跟海参的年限有关,是否新鲜,肉的厚度等.

一般煮几次就有感觉了。

我用的海参比较新鲜，虽然不大，但是肉蛮厚实,所以需要的时间是1小时20分.

更厚实或者年限长的海参需要时间更长。

因为煮好后，很烫,不能马上捏,所以可以稍微冷却，再补煮一段时间。

注意锅内也需无油脂.

6.煮好的海参，冷却后，换上纯净水，放入容器中继续泡发。

此时需要冷藏保存，而且最好容器内加冰块。

一来因为海参是高蛋白，容易变质。

二来，海参在冰水中，更容易泡发，水越冷发得越大。

这个过程,每日最好换水1-2次。或至少24小时换水一次。

一般冷藏泡发48小时后，可以食用。

也可以继续泡继续发,还可以继续发大.

但是如果发的很大，虽然看着好看，口感是会差一些的哦。

发好的海参最多可保存4-5日，所以不要一下子发很多。

又或者可以把多余的冷冻保存起来。

葱爆海参

工艺：爆

口味：葱香味

食疗功效：降三高，补血，活血，强身健体，消炎，美容养颜，抗癌，止血

主料

海参，4个

辅料

葱，1根；酱油，1小勺；姜，适量；蒜，适量；料酒，适量；蚝油，1勺；白糖，适量

做法

1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净

2.放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻。

3.葱，生姜和蒜切好

4.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味

5.大葱，生姜和蒜切好

6.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味

7.加入大葱煸炒到被油浸润

8.加入海参

9.加入料酒

10.加入一小勺酱油

11.加入一小勺蚝油

12.加入清水或者高汤，小火煮5分钟

13.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐

14.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了

红枣海参淡菜粥

工艺：煮

口味：家常味

食疗功效：降血压，降三高，补血，活血，强身健体，消炎，美容养颜，抗癌

主料

大米，克

辅料

海参，50克；枣（干），20克；淡菜，20克；水，毫升

做法

1.将大枣洗净，去核并切成片

2.海参用清水发透，切成颗粒

3.淡菜洗净切成小块

4.大米淘洗干净

5.将大米置于锅中，加入大枣、海参、淡菜及毫升清水

6.然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮45分钟即成

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长按







































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