好吃的麻婆豆腐,配米饭真香

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菜品历史

麻婆豆腐始创于清朝同治元年(年)，在成都万福桥边，有一家原名"陈兴盛饭铺"的店面。店主陈春富(陈森富)早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。

食用功效

此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气、

制作方法

1.将豆腐切成小块2.冷水烧开，豆腐下入锅中焯一下3.葱姜蒜切成末4.花椒用刀压扁5.锅中油烧开下入花椒炸香6.再加入葱姜蒜炒香7.加入适量豆豉酱翻炒片刻8.再加入一勺辣椒酱翻炒9.加入酱油、鸡精盐调味10.加入豆腐块入锅轻轻翻炒11.翻炒片刻以后加入水淀粉勾芡12.小火炖煮8分钟左右即可13.待汤汁浓稠就可以出锅啦，配上米饭太下饭了！

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