禅素每日一道养生菜师师会雅克

香菇扒菜胆（抗癌抗动脉硬化）

油菜、香菇。本菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，是少数的无分东西南北，各地民众均非常喜爱的菜品。

香菇素有“山珍之王”的美誉，是世界第二大食用菌。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力；可提高人体免疫力，并具有抗癌的功效。油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血等症；油菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

蒜蓉。

淮扬菜。

油菜克，香菇10朵，蒜末5克，盐三分之一小匙，味精少许，水淀粉二分之一小匙，植物油4小匙。

1、油菜洗净；香菇泡涨洗净，切成小朵与油菜（整棵）分别下沸水焯烫一下，捞出沥水。

2、上锅加油烧至六成热，先下蒜末爆香，放入油菜、香菇炒匀。

3、加盐、味精炒匀入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘。

本菜富含多种维生素及微量元素，具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉硬化的特殊功效，是癌症和动脉硬化群体最佳的养生菜品。

富含叶酸钙质和嘌呤，尿蛋白高、痛风患者慎用。

本菜最早见于宋朝徽宗年间，据传名妓李师师同时周旋于宋徽宗和文人周邦彦之间；她最喜欢吃的就是这道香菇扒油菜。自从被宋徽宗看上之后，周邦彦便没了亲近李师师的机会，但为了表达对李师师的爱慕之心，周邦彦几乎每天都要做好这道菜派人送到李师师的住所。宋徽宗被掳之后，李师师终于有机会见到周邦彦，两人从此遁迹京城，据说是躲到江南的一个小镇去了。后来这道香菇扒菜胆就流传于民间，还有人把这道菜称为“师师会雅克”。

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