动脉硬化危害大，常吃这些食物远离它

动脉硬化这个词在老年人中常被提及，原本在人体年轻的时期动脉是非常柔软、坚硬、弹性十足，但是随着时间的流逝会逐渐变得脆硬，特别是到了中老年弹性降低、硬化。因此在日常的饮食中预防动脉硬化十分重要，赶紧将这些食谱都收藏吧。

动脉硬化的危害真大！

虽说动脉硬化是到中老年才会患的疾病，但是随着人们生活习惯的改变，动脉硬化疾病已经延伸到各个年龄阶段，一般在早期没有任何症状但到中老年时就会严重影响日常的行为与生活。动脉硬化会逐渐堵塞血管使血流变慢，如果这种硬化出现在心脏部位会引起冠心病；如果出现在脑部会发生脑卒；如果堵塞眼底的血管，将导致视力下降、失眠；如果出现在肾脏会引起肾功能衰竭；如果出现在下肢就会引起肢体坏死、溃烂等。

预防动脉硬化的食物有哪些？

1、桔子

桔子含有大量的维生素c、拘椽酸及葡萄糖等10余种营养素。对慢性肝炎引起的高血压，多吃蜜桔可以提高肝脏解毒作用，可以加速胆固醇转化、防止动脉硬化。饭后常吃一只桔子可以增进食欲、消除高血压引起的消化功能紊乱。橘子有抑制葡萄球菌的作用可使血压升高、心脏兴奋、抑制胃肠、子宫蠕动，还可降低毛细血管的脆性、减少微血管出血。其中风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。

2、黑木耳

研究证明黑木耳中的有抗凝血和抗血小板聚集的作用，能阻止血栓形成防止动脉硬化。因为木耳中的多糖可明显延长家兔特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，能够缩短血栓长度、减轻血栓湿重和干重、减少血小板数、降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，具有明显抗血栓形成的作用。

3、洋葱

洋葱可降低血中总胆固醇，有良好的调脂减肥作用，因而被称为“餐桌上最好的调脂药”。洋葱所含的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物，不但有杀菌作用，而且对预防动脉硬化、脑血栓、冠心病、心肌梗死等也很有益。此外洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性具美容作用。

4、玉米

专家建议进入中老年后应该适量的多吃一些粗粮，比如像玉米、燕麦这类的，研究中发现在玉米种含有大量的不饱和脂肪酸，在这种脂肪酸中含有高达60%以上的脂肪酸，这对血管的健康非常重要。并且经常吃玉米还能帮助人体脂肪及胆固醇的正常代谢，同时还能减少胆固醇在血管中的沉积，从而达到软化动脉血管的目的。

5、海带

海带具有保护心脑血管疾病的作用。研究发现海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。海带中含有大量的岩藻多糖、昆布素，这些物质具有类似肝素活性的特点，经常食用不仅仅可以帮助我们人体预防脑血栓的生成，同时还具有降胆固醇和脂蛋白的功效，不仅如此老年人多吃海带还能有效的抑制动脉粥样硬化。海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低、减少血管硬化。因此常吃海带能够预防心血管方面的疾病。

这几种营养成分辅助预防动脉硬化

1、维生素C

维生素C在维持血管壁的完整性和正常脂肪代谢中起着主要作用。维生素C的主要来源是新鲜的冬寒菜、豌豆苗、韭菜、辣椒、花菜、苦瓜等都含有丰富的维生素C。水果中以柑、橘、橙、柚、柿、枣和草莓等含量丰富。猕猴桃、刺梨、酸枣等不仅维生素C含量丰富，而且含有保护维生素C的类黄酮。

2、膳食纤维

有试验证实富含膳食纤维的食品能对脂类食物升高血清胆固醇的作用产生拮抗作用。膳食纤维的供给可从新鲜的供给可从新鲜水果、蔬菜以及香菇、木耳、海带、燕麦等食物中得到满足。

3、富含皂苷、多酚、黄酮类等活性成分

大豆中的异黄酮、皂苷及其他活性蛋白等能够降低血清胆固醇和甘油三酯，对防止动脉粥样硬化、冠心病等心血管病有一定的效果并且食用安全性高。人参、山楂、大蒜、洋葱、灵芝、香菇、苦荞麦等富含皂苷、多酚、黄酮类等活性成分有明显的预防动脉硬化效果。

4、微量元素

碘可抑制胆固醇在肠道的吸收和在动脉壁上的沉着。多吃富含碘的海产品如海带、紫菜等对有高血脂倾向的人是有利的。铬能够降低血清胆固醇。铬的缺乏与动脉硬化的发生有很大关系，保证机体正常的需要量对防止动脉硬化有重要作用。南瓜里的铬含量是普通蔬菜的50倍。摄入适量的钙，英国的一项研究表明，钙摄入量增加会使心血管患病率下降，因此可以喝适量牛奶。

5、功能性油脂

不饱和脂肪酸与胆固醇形成的酯熔点低，易被乳化、输送并被代谢掉，不易沉积于血管内壁，从而有效地防止动脉硬化的形成。如鱼油、亚麻子油、核桃油、豆油等均含有较多的多不饱和脂肪酸。磷脂亦是降血脂的功能性油脂，鱼类、大豆、花生等就富含磷脂。

推荐3款预防动脉硬化的食谱

1、菊参肉片

原料：菊花50克、瘦猪肉克、丹参10克、鸡汤（去油）毫升、鸡蛋3只。

做法：菊花瓣用清水轻轻洗净后用凉水漂上、鸡蛋去黄留清，将肉片用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀待用。丹参洗净后放入纱布袋扎口和鸡汤一起放于锅中煮沸，再用文火煮10分钟，然后将药袋捞出放盐、胡椒粉、湿淀粉、麻油，兑成浓汁待用。取炒锅置武火上烧热，放豆油少许，烧至5成热时，投入肉片、姜、葱煸炒，倒入鸡汁，翻炒几下，接着将菊花瓣入锅和匀即可。

2、黑木耳炒豆腐

原料：黑木耳10克、豆腐60克。

做法：首先将黑干木耳提前用开水发好、洗净、择好备用；取传统卤水豆腐切片过油炸至金黄色，然后将炸好的豆腐切段；然后上锅热油炝入葱姜蒜出香味，加入木耳、炸豆腐、青椒、胡萝卜，翻炒几下，再淋入生抽、咸盐、鸡精，再继续快速翻炒出锅装盘即可食用。

3、三鲜酿豆腐

原料：嫩豆腐克、虾仁80克、鱼肉80克、香菇12朵、鸡蛋（蛋清）2只、香葱末l茶匙、姜末1茶匙、黄酒1汤匙、水芡粉1汤匙、鸡汤毫升、猪油2汤匙、精盐适量。

做法：豆腐削去上下边皮切成4.5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，并在每块豆腐中间挖个不透的洞。鱼肉、虾仁剁成泥加葱末、姜末、盐和少量水搅成鱼虾泥放在豆腐洞中。香菇水发去蒂将伞盖盖在豆腐洞的肉馅上。鸡蛋清搅散裹上豆腐放入加热好的油锅中炸至外皮起壳呈奶黄色时捞起即可。

结束语：高血脂是引起动脉硬化的源头，预防动脉硬化要求我们在日常的饮食中控制饮食、选择恰当的烹饪方法，另外要加强锻炼增强血管的弹性。

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