不花钱的野菜治病多，能防动脉硬化的野菜，

每年的春季在我老家的山坡上都会有好多的野菜在生长繁衍，小根蒜就是其中一种很常见的野菜品种。从关内到关外，它虽不能与美味佳肴或山珍海味相提并论，但蔬菜最紧缺的春季，它还是让人们大饱了口福。

科属：百合科葱属

　　别名：：菜芝(《别录》)，荞子(《本草图经》)，藠子(《纲目》)，祥谷菜(《铁岭县志》)，小根菜、薤根、,大头菜子、野蒜、小独蒜、宅蒜、薤白头、大脑瓜

　　多年生草本，高达70厘米。鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮。叶基生；叶片线形，长20～40厘米，宽3～4毫米，先端渐尖，基部鞘状，抱茎。花茎由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛；伞形花序密而多花，近球形，顶生；花梗细，长约2厘米；花被6，长圆状披针形，淡紫粉红色或淡紫色；雄蕊6，长于花被，花丝细长；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱线形，细长。果为蒴果。花期6～8月。果期7～9月。

　　生于耕地杂草中及山地较干燥处。分布陕西，黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、贵州、云南、甘肃、江苏等地。春秋两季的幼嫩全草可以食用，东北地区用来蘸酱、凉拌、炒鸡蛋，也可以做馅包饺子。

营养价值

小根蒜的蒜头部位的鳞茎中含有大蒜糖，主要由果糖组成；另含烯丙基硫化合物。每百克鲜品含蛋白质3.4克、脂肪0.4克、碳水化合物26克、粗纤维0.9克、灰分1.1克、胡萝卜素0.09毫克、维生素pp1.0毫克、维生素B10.08毫克、维生素B20.14毫克、维生素C36毫克。每克干品含钾31.3毫克、钙31.1毫克、镁2.50毫克、磷11.13毫克、钠0.32毫克、铁毫克、锰61微克、锌26微克、铜6微克。另外，鳞茎还含蒜氨酸、甲基蒜氨酸等。小根蒜全株可食。在民间食用小根蒜的历史悠久，食用方法也很多。陶弘景有“小蒜，生叶时，可煮可食，至5月叶枯，取根名乱子，正尔啖之，亦甚熏臭”的记载。

食用方法举例：

（1）炒食将洗净之小根蒜切碎与鸡蛋同炒。原料：小根菜，鸡蛋

调料：大豆油，盐，味精，姜末，十三香。制作：1：先将小根菜摘干净，然后用水洗净，洗干净后再用水泡一会，最后控掉水分。2：将小根菜切成碎末备用。3：鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液打匀，加入小根菜、盐、味精、姜末、十三香搅匀。4：锅内放入大豆油，将油烧至七成热时，放入调好的鸡蛋液和小根菜，小火翻炒大约2分钟左右，出锅装盘即可食用。特点：色泽金黄，口感清新爽脆，是家常野味菜。（2）做汤将小根蒜切碎，在汤水煮沸时加入。

（3）生食小根蒜洗净，蘸酱生食或与其它鲜菜生拌。小根蒜能防动脉硬化

A：以下材料请依个人口味适量放入1、辣椒粉(1汤匙)2、蒜泥（大约5瓣）3、姜末4、食盐(1勺)5、糖(1勺)6、醋少许B：小根菜一把

1、把小根菜洗干净，控干水分

2、将A中各种调料混合拌匀

3、把小根菜装盘，将A料放在菜上面，吃的时候拌匀即可

1、小根菜收拾干净再洗，这样容易清洗，洗干净后再用水泡一会

2、个人建议多放些蒜，可以杀菌，毕竟是凉拌的菜嘛

1、小根蒜拌豆腐小根蒜拌豆腐是它的常见吃法之一，在制作时要把豆腐用开水焯一下，小根蒜也用沸水焯熟，然后小根蒜切成细末，与豆腐放在一起，调匀，加入朝鲜辣酱调味，调好以后就能食用。2、小根蒜炒鸡蛋小根蒜炒鸡蛋也是它的常见做法之一，制作时可以把小根蒜用清水洗净，再切成细末，然后加入少量食用盐，再磕入三个鸡蛋调匀，在锅中放油加热以后把蛋液倒入锅中，炒成块状以后直接出锅装盘食用即可。3、小根蒜炒肉小根蒜炒肉也是一种不错的吃法，大家可以把适量的小根蒜洗好以后切成段状，把肉切成片状加料酒和生抽腌制一下，炒锅中放油，加热以后放葱花炒香，再把肉片入锅炒到变色，随后加入小根蒜炒匀再加入适量的生抽与食用盐，炒熟以后直接出锅装盘就能上桌食用。药用部位】小根蒜或薤的鳞茎。以上植物的叶(薤叶)亦供药用。

　　辛苦，温。

　　①《本经》：“味辛，温。”②《别录》：“苦，温，无毒。”③《千金·食治》：“味苦辛，温，滑。无毒。”④《医林纂要》：“甘酸辛，温。”

　　①《汤液本草》：“入手阳明经。”②《本草纲目》：“入足厥阴肝经、手太阴肺经、手少阴心经。”

　　理气药理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

小根蒜的功效

其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

1.小根蒜味辛，性质温和，具有理气、宽胸和通阳等多种功效，平时它入药以后可以用于人类的疮疖和胸腹疼痛与干呕等多种不良症状的治疗，治疗时可以把适量的小根蒜加清水煎制后服用，治疗效果十分明显。

2.小根蒜能活血化瘀，可以治疗人类的风湿骨痛与关节疼痛，平时治疗时可以取适量的小根蒜加入十克当归再加入清水一起煎制，煎好以后取出服用药液，每天一次，连用五到七天以后就能让疼能的症状明显好转。

3、小根蒜有为人体提供大量营养的作用，在一百克小根蒜中含有二十多克的天然糖分，另外还有一些蛋白质和脂肪，除此以外这种小根标中钙的含量也很高，再就小根蒜中几乎没有草酸存在，人们在食用以后可以快速把钙吸收，对缺钙人群特别有利。

4、小根蒜是一种可以抗菌消炎的天然菜品，这种菜品在进入人体以后能起到帮助消化的作用，非常适合那些食欲不振以及消化不力等人服用。另外如果把小根蒜与一些中药搭配使用，还能起到治疗冠心病有肠炎以及气管炎等多种疾病的作用。

5、小根蒜的抗炎功效特别出色，比药物抗生素的抗炎能力都要强一些，在小根蒜中有大量的蒜氨酸和甲级蒜氨酸及蒜糖，这些成份对人体中的病毒都有很强的杀死和对抗功效，因此人们食用小根蒜以后能大大减少一些病毒感染性疾病的发生。

气虚者慎用。①《食疗本草》：“发热病人不宜多食。”②《本草汇言》：“阴虚发热病不宜食。”③《本草从新》：“滑利之品，无滞勿用。”④《随新居饮食谱》：“多食发热，忌与韭同。”

　　配瓜蒌：化痰宽胸。配半夏：燥湿化痰；配当归：活血祛瘀

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长按







































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