海参 世界八大珍品

【中药百科】海参世界八大珍品

seacucumber海参海参，是生活在海边至米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

海参功效据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精华，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，避免动脉硬化和抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐步进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

增强免疫力：海参含有人体所需的氨基酸、赖氨酸等，能增进人体发育，提高中枢神经功能，增强记忆力、免疫力等。

补肾壮阳：海参对男士对阳萎、肾虚等有疗效。

美容养颜：海参能预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调理女性内分泌，推延更年期等。

抗癌：海参有自然对抗多种肿瘤的物资，能够调理机体免疫，清除病变肿瘤细胞。

降三高：海参有调理体液内血压、血脂、血糖的功能。

防治男性前列腺炎：海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

增加造血功能：海参富含钒，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

加速伤口愈合：海参能使手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。

葱油海参

原料：海参、葱白。

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。1、海参去除内脏，煮透后控去水份，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有甚么技术含量。2、葱白切段。3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，顺次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中便可。

简易版红烧海参

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之

品原料：4只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少量。

做法：1、油热后，下椒条爆炒。2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。3、加4海面酱少量翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少量盐和味精适当,大火收汁，出锅便可。

清汤海参

原料：水发海参克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油克，胡椒粉2克，鲜汤适当。

做法：1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜；洗净，清毒。2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少量沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

特点：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

海参木耳烧豆腐

保护眼睛除平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素的补充，常常吃些有益于眼睛的食品。

原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。做法：1、豆腐洗净，切块状。2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。3、将鲜芦笋焯水过凉待用。4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝便可。

海参里脊片汤

主料：水发海参、里脊肉。

辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。

调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法：家常菜做法大全

1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段便可食用。

特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。

木耳海参汤

主料：水发海参。

辅料：木耳、银耳、黄瓜。

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。

烹制方法：1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适当高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少量香油便可。

特点：养阴润燥、鲜咸营养。

海参焖笋鸡

主料：鸡脯肉。

辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。

调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

烹制方法：1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参烧3分钟，水淀粉勾芡便可。

特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。

茶香海参

菜系：潮州菜原料：干乌石海参6两(约克)，腩肉、蔬菜各4两(约克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)，姜、葱、酒各适当主料：乌头鱼1条重约12两(约克)，橙1个，磨豉2汤勺，蒜茸1/2汤勺，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤勺。

配料：腌料：胡椒粉少量，生粉1茶匙。

制作进程：1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。

海参作为海鲜的一种，食用的时候还是要注意一些忌讳，不然吃坏肚子就得不偿失了。

如何挑选海参？海参在挑选的时候熬看其体型是不是为黑褐色、够不够鲜明、整体视觉是不是出现出半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚而且均匀的，并且内部无硬心，手持参的一头颤动时会非常弹性，肉刺也十分完全的海参就是最好的海参。

海参如何保存？海参在保存的时候，可以放入水中保存，每天记得最少需要换两次水，或是将海参放置在不结冰的冰箱中进行冷藏便可。

适合人群一般人群都可食用。尤适合高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病患者。

忌讳人群：患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

食用海参要注意甚么？

海参每次食量应当为涨发品每次50~克，不宜过量。

海参可烧制也可煲汤食用。

海参不宜与醋、甘草同食。

海参加酸性水果如葡萄、柿子，会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

（文中所推荐用药，建议具体情况遵医嘱使用）

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