早预防，早治疗，面对动脉硬化不再恐惧

动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。动脉硬化是随着年龄增长而出现的血管疾病，其规律通常是在青少年时期发生，至中老年时期加重、发病。男性较女性多，近年来本病在我国逐渐增多，成为老年人死亡主要原因之一。

病因

1.主要原因

引起动脉硬化的病因中最重要的是高血压、高脂血症、抽烟。其他诸如肥胖、糖尿病、运动不足、紧张状态、高龄、家族病史、脾气暴躁等都会引起动脉硬化。

2.营养成因

（1）胆固醇大量摄入油腻性食物和富含胆固醇的食物，是动脉硬化发生的主要原因。血液中胆固醇含量过多，是发生冠状动脉硬化及心脏血管病的重要危险因素之一。

（2）油脂饮食日常饮食中，一般都含有一定量的油脂，如果平时喜欢吃肥腻食物而又不注意其他矿物质的摄取，就会使过多油脂沉积于血管壁上，诱发动脉硬化和其他心脏血管病变。

临床表现

动脉硬化的表现主要决定于血管病变及受累器官的缺血程度，对于早期的动脉硬化患者，大多数患者几乎都没有任何临床症状，都处在隐匿状态下潜伏发展。对于中期的动脉硬化患者，大多数患者都或多或少有心悸、胸痛、胸闷、头痛、头晕、四肢凉麻、四肢酸懒、跛行、视力降低、记忆力下降、失眠多梦等临床症状，不同的患者会有不同的症状。

一般表现为脑力与体力衰退，触诊体表动脉如颞动脉、桡动脉、肱动脉等可发现变宽变长、迂曲和变硬。

因此，若能保持血液凝固与纤溶的平衡、预防动脉硬化，将会有助于延长健康寿命。

在日本的传统食品中有贻贝寿司和鲫鱼寿司等发酵寿司。通过乳酸菌使大米发酵的具有独特风味这些食品是现代寿司的起源。由此可见大米与乳酸菌原来就适于搭配。大和药品株式会社使用原以乳汁为营养源来生存的乳酸菌（L.kefiranofaciens），选用大米为主要原料，生产出了粘多糖“开菲兰”，并使此项技术得以确立，此举非常值得赞赏。

大米开菲兰是由水溶性难消化多糖构成的一种食物纤维，具有一般水溶性食物纤维的功能。水溶性食物纤维具有改善肠内环境、调节血脂、调节血糖、抑制血压上升等广为人知的作用。

大米开菲兰和开菲尔所具有的功能大多与食物纤维的作用一致。但是，与一般的水溶性食物纤维相比，开菲兰还具有可以在更低的剂量下发挥作用的特点。

具有卓越的食品功能，迄今为止，已被报告的作用包括改善肠内环境、提高肝功能、预防动脉硬化、增强免疫功能等。

上述特点是由开菲兰的分子结构所致，还是由高粘性这一物理特性所致，至今还未得到确认。此外，关于开菲兰的抑制胆固醇吸收的作用，已被确认它具有一般食物纤维所不具备的防止酯化作用。

与开菲兰共同存在的GABA与大米缩氨酸也被认为有助于调节血压及血糖。有关改善肠内环境的作用，我们认为，在开菲兰直接改善便秘的同时L.kefiranofaciens可能产生某种抗菌性缩氨酸，从而对菌丛进行控制。

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