醋泡西红柿，有效对抗动脉硬化

动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。动脉硬化是随着年龄增长而出现的血管疾病，其规律通常是在青少年时期发生，至中老年时期加重、发病。男性较女性多，近年来本病在我国逐渐增多，成为老年人死亡主要原因之一。

西红柿的番茄红素，不但能够去除自由基、预防癌症，还有抑制坏胆固醇（低密度脂胆固醇）的作用，可有效防止动脉硬化。而小西红柿中番茄红素的含量是普通西红柿的2倍。如果将陈醋与小西红柿一起搭配食用，可有效预防动脉硬化。

具体方法是：

取小西红柿20个，陈醋毫升，白糖1匙，盐1/3小匙。

1、将小西红柿洗净、去蒂，用牙签在上面均匀地扎孔；

2、其余原料放入锅中，边加热边搅拌，直到糖和盐溶化；

3、把小西红柿放入瓶中，再倒入完全冷却的混合液体，5-6小时后即可食用；

4、每天吃6个左右。

注意：醋泡西红柿可放在冰箱冷藏室里保存1周左右。需要注意的是，对醋过敏、胃溃疡和胃酸过多者禁食。