医生认为他血管差，实际却比年轻人更好只

如果我告诉你一个每天接触油脂、油烟、高油腻的东西的70岁老人，他的血管经过科学检查之后发现比30岁年轻人还好，你会不会觉得非常让人惊讶？

他就是中国烹饪大师刘敬贤老师。

▲刘敬贤老师

70岁的血管甚至比30岁人还好

70岁时中国烹饪大师刘敬贤老人一天觉得胸部不适、呼吸不畅，虽然症状不严重，但为了保险起见医院做一个心血管系统检查。

医院心血管内科主任、老年心脏病诊疗中心主任张明介绍，接诊刘先生时由于其体型偏胖，尤其是腹部肥胖较明显，而且刘先生从事餐饮行业五十多年几乎一辈子在厨房，油烟、高脂饮食一定接触不少，所以医生也怀疑刘先生可能会存在心血管系统的问题。

可是在对刘先生进行了心脏冠状动脉造影术检查后发现，他的冠脉血管基本正常，经过血管内超声检查等其他相关检查也显示冠脉血管血流供应正常，脑部的血管、颈动脉和椎动脉血管壁光滑，而且没有动脉硬化的斑块。　

70岁的老人血管系统如此健康让从医四十多年的张明也觉得很惊讶，“我接诊的患者至少也有上万名，这么大岁数血管还如此健康的还是头一次遇到。”张明说，刘先生的血管状况比一些中年人的血管状况还要好，甚至可以“媲美”年轻人。

刘敬贤老师的血管如何保持得这么好？

饮食三件宝贝

即便每天接触油脂，血管也超越常规的好，刘敬贤老师的保养方法的确是有效的，通过采访刘敬贤老师我们得出了他的饮食妙法，就3点

各种蔬菜煮水吃，煮时先放橄榄油

刘先生的家人说，刘先生每天早上起来都要固定吃一样菜，就是把香菇、芹菜、木耳、西红柿、洋葱、胡萝卜、洋白菜等蔬菜切块后用水焯熟，接着拌上橄榄油，然后放上少量盐食用。

“每次加的蔬菜种类至少都得七八种，先放橄榄油是为了不让盐进入到蔬菜里。”刘先生的家人说这一饮食习惯他已经保持了三十多年。

水果菌类不分种类，就是爱吃

刘先生每天的三餐中总少不了深海鱼、菌类，平日吃的水果也不少，用刘先生自己的话来说，他比女生更爱吃水果，不分种类只要是水果就喜欢吃。

每天的零食只吃坚果，别的不吃

刘先生每天都要固定吃一些坚果，量不大但是种类很丰富，比如榛子、核桃、杏仁等。其他的美食就不会吃太多，但零食就一直吃坚果。

医生解说：多样化饮食是血管健康的关键

医院心血管内科主任、老年心脏病诊疗中心主任张明认为，刘先生之所以在70岁时还能保持血管的健康，就是因为他“特殊”饮食习惯。张明介绍：

有研究表明每天吃超过5份以上的蔬菜、水果，可以降低心脏病的30%~50%的发病几率，其中中等大小的苹果算作一份；

而坚果向来都有“护心果”的称谓，经常食用可以减缓或改善脑血管动脉硬化。

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