一项新的研究表明,植物性饮食对你的健康和

根据对年以来发表的随机试验的所有证据的分析，素食和纯素饮食与血液中胆固醇和脂肪水平较低有关。

这项研究的作者今天发表在《欧洲心脏杂志》上，他们表示，这意味着植物性饮食可以在减少动脉阻塞方面发挥重要作用，从而降低中风和心脏病发作等心脏和血管疾病的风险。

研究人员研究了年至年间发表的30项随机试验，共有名参与者，这些试验量化了素食或纯素饮食与杂食饮食对所有类型胆固醇（总胆固醇）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL胆固醇，通常被称为“坏”胆固醇）、，甘油三酯（一种在血液中发现的脂肪或“脂质”）和非载蛋白B（一种有助于在血液中携带脂肪和胆固醇的蛋白质，是体内不良脂肪和胆固醇总量的良好指标）。

尽管之前的荟萃分析对此进行了调查，但自年以来，没有一项发表过，也没有一项研究过大陆、年龄、体重指数和健康状况的影响，也没有专门研究过饮食对apoB浓度的影响。

丹麦哥本哈根Rigshospitalet医院的主任医师RuthFrikkeSchmidt教授与医学生CarolineAmalieKoch女士和同样来自Rigshospital医院的EmilieWesterlinKjeldsen博士一起进行了这项研究，她说：“我们发现素食和纯素饮食与非载蛋白B所示的所有动脉阻塞脂蛋白减少14%有关。

“这相当于服用他汀类药物等降胆固醇药物的三分之一效果，并将使坚持植物性饮食五年的人患心血管疾病的风险降低7%。他汀类药物治疗在降低脂肪和胆固醇水平方面优于植物性饮食。然而，一种方案并不排除另一种方案，并结合他汀类药物与植物性饮食可能具有协同效应，从而产生更大的有益效果。

“如果人们从小就开始吃素食或纯素饮食，那么降低动脉阻塞引起的心血管疾病风险的潜力是巨大的。重要的是，我们在不同大洲、不同年龄、不同体重指数范围以及不同健康状态的人中发现了类似的结果。”

30项研究的参与者被随机分为素食或纯素饮食，或继续杂食性饮食（包括肉类和乳制品）。节食的时间从10天到5年不等，平均29周。

与杂食性饮食的人相比，那些以植物为基础的饮食的人的总胆固醇水平比研究开始时的水平平均降低了7%，低密度脂蛋白胆固醇水平降低了10%，载脂蛋白B水平降低了14%。

FrikkeSchmidt教授说：“我们看到了素食和纯素饮食以及从正常体重到肥胖的人群的显著影响。”。

全世界每年有超过万人死于心血管疾病，使其成为主要的死亡原因。联合国《可持续发展议程》指出，到年，心血管疾病等非传染性疾病的过早死亡人数应减少三分之一。此外，人们越来越

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