植物性饮食的力量有益于健康并正面影响气候

根据对年以来发表的随机试验的综合评估，素食和纯素饮食都与血液中胆固醇和脂肪水平的降低有关。这项发表在《欧洲心脏杂志》上的研究表明，植物性饮食能大大有助于减少动脉阻塞。这项研究的作者指出，这将降低罹患心血管疾病（包括中风和心脏病发作）的风险。

研究人员对年至年间发表的30项随机试验进行了研究，共有人参加，这些试验量化了素食或纯素饮食与杂食饮食对各种胆固醇（总胆固醇）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL胆固醇，通常称为"坏"胆固醇）水平的影响、通常被称为（"坏"胆固醇）、甘油三酯（血液中的一种脂肪或"脂质"）和载脂蛋白B（apolipoproteinB，一种有助于在血液中携带脂肪和胆固醇的蛋白质，是体内坏脂肪和胆固醇总量的良好指标）的水平。虽然以前的荟萃分析对此进行过调查，但没有一项分析是自年以来发表的，没有一项分析涉及大陆、年龄、体重指数和健康状况的影响，也没有一项分析专门研究了饮食对apoB浓度的影响。

医院（Rigshospitalet）主任医师露丝-弗里克-施密特（RuthFrikke-Schmidt）教授与医科学生卡罗琳-阿玛莉-科赫（CarolineAmalieKoch）女医院的埃米莉-韦斯特林-凯尔森（EmilieWesterlinKjeldsen）博士共同完成了这项研究："这相当于服用他汀类药物等降低胆固醇药物效果的三分之一，并能使坚持植物性饮食五年的人患心血管疾病的风险降低7%。他汀类药物治疗在降低脂肪和胆固醇水平方面优于植物性饮食。然而，一种疗法并不排斥另一种疗法，他汀类药物与植物性饮食相结合很可能会产生协同效应，从而产生更大的有益效果。"

"如果人们从小就开始食用素食或纯素饮食，就有可能大大降低因动脉堵塞而引发心血管疾病的风险。重要的是，我们发现不同大洲、不同年龄、不同体重指数范围以及不同健康状况的人都有类似的结果"。

30项研究的参与者被随机分配到素食或纯素饮食或继续杂食（包括肉类和奶制品）饮食。饮食时间从十天到五年不等，平均为29周。与吃杂食的人相比，吃植物性饮食的人的总胆固醇水平比研究开始时测得的水平平均降低了7%，低密度脂蛋白胆固醇水平降低了10%，载脂蛋白B水平降低了14%。

Frikke-Schmidt教授说："我们发现，素食和纯素饮食对体重从正常到肥胖的人群都有明显的效果。"

全世界每年有多万人死于心血管疾病（CVD），是导致死亡的主要原因。《联合国可持续发展议程》指出，到年，心血管疾病等非传染性疾病导致的过早死亡人数应减少三分之一。此外，人们越来越

转载请注明：http://www.mdghi.com/xgyy/14754.html