每天燕麦配一果血不稠血管好赶走动脉硬

“

“防治动脉硬化，没有一种食物能够包含所有的营养因素！所以，食材的搭配非常重要。主食吃什么、肉类吃什么、水果蔬菜搭配什么，这个加法做好了，事半功倍！”

”

最美食材独家专访营养学家李缨

防治动脉硬化应该怎么吃——李缨

李缨

医院营养科主任。《最美食材》首席健康顾问。

专长：从事临床营养20余年，擅长糖尿病、肾病、痛风、高脂血症、肥胖的营养治疗、老年人营养支持等。

“动脉硬化”是什么？

动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。动脉硬化是随着年龄增长而出现的血管疾病，其规律通常是在青少年时期发生，至中老年时期加重、发病。男性较女性多，近年来本病在我国逐渐增多，成为老年人死亡主要原因之一。

为什么会“动脉硬化”？

1.主要原因

引起动脉硬化的病因中最重要的是高血压、高脂血症、抽烟。其他诸如肥胖、糖尿病、运动不足、紧张状态、高龄、家族病史、脾气暴躁等都会引起动脉硬化。

2.营养成因

（1）胆固醇大量摄入油腻性食物和富含胆固醇的食物，是动脉硬化发生的主要原因。血液中胆固醇含量过多，是发生冠状动脉硬化及心脏血管病的重要危险因素之一。

（2）油脂饮食日常饮食中，一般都含有一定量的油脂，如果平时喜欢吃肥腻食物而又不注意其他矿物质的摄取，就会使过多油脂沉积于血管壁上，诱发动脉硬化和其他心脏血管病变。

预防“动脉硬化”的食疗秘方

预防动脉硬化应该吃什么食材，如何搭配最有效

通过上面的介绍，我们可以总结出：

动脉硬化的发生除了年龄等不可抗拒的因素外，主要有两个方面的因素——血液方面，血管方面。

血液方面

血液方面最主要是控制血糖血脂，同时要降低同型半胱氨酸的浓度。

这样的话首先就需要控制脂肪、胆固醇的摄入总量，减少饱和脂肪酸的摄入比例，保证磷脂的摄入。

其次要控制简单糖的摄入，简单糖不仅影响血糖，更可以影响血脂。

第三要增加膳食纤维的摄入。膳食纤维是控制血糖、血脂、胆固醇的有利因素。

最后要保证叶酸、维生素b12的摄入。

血管方面

保证适量的蛋白质、充足的维c，维持血管壁的正常结构，控制好血压、减少食盐的摄入。

同时加强血管壁的保护因素——大量的抗氧化物质。比如说花青素、胡萝卜素、番茄红素、大豆异黄酮、维c、维生素e，还有锌、硒。

基于以上原理，

相信不用最美儿说，

大家也能感受到：

没有一种食物能够包含所有的营养因素！

预防动脉硬化食材搭配最重要！

1.主食粗细搭配多样化

主食不可以过于精细，要粗细搭配多样化。除了白米白面，一定要搭上粗杂粮。比如说燕麦、荞麦、藜麦、玉米、紫米、薯类、各种的杂豆。注意！不要加糖、不要加油。

主食的首选当然是燕麦！

燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。年7月至10月，北京大学医学部专家组的实验发现，有96.5%的糖尿病患者餐前餐后血糖、糖化血红蛋白、脂肪肝以及胰岛细胞的修复等身体各项指标均得以改善。全世界首次用一种粮食去干预糖尿病，并取得丰硕成果。

据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦的营养成分与其它8种粮食相比，均名列前茅，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。

2.蛋白质类食物搭配

蛋白质类的食物，豆制品、鱼都很好、

鸡蛋每天半个或者一个。

牛奶每天至少一杯，ml。

红肉，像牛肉、羊肉、猪肉每天40—75g，尽量不选动物内脏这类胆固醇过高的食物。

烹调的方法很重要，不油炸，少放糖。

比如说像炖、蒸、煮、涮都是我们推荐。

口味不可过重，控制盐的摄入。

3.蔬菜为主，搭配水果

水果蔬菜以蔬菜为主。一定要包含绿叶的蔬菜、红黄色的蔬菜、紫色的蔬菜。

蘑菇还有木耳、海带等都要经常选用。

水果以当季最好。

推荐猕猴桃、草莓、蓝莓、柑橘、柚子、苹果、桃、芒果、葡萄等都要常吃。每天g即可。

水果的首选当然是猕猴桃！

在世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高。一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“水果之王”。它含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平，起到扩张血管和降低血压的作用。它还加强心脏肌肉。定期喝一茶匙猕猴桃粉加上适量的温水制成的饮料，可以帮助稳定血液中胆固醇的水平。

与其它水果不同的是，大多数水果富含一、两种营养成分，而猕猴桃含有宽广的营养成分。猕猴桃含有丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。

记住了吗？燕麦配猕猴桃！外加适量蛋白质

预防动脉硬化

保护血管降血脂！

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