鸡蛋无论怎样吃,都对身体有害你是时候知道

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鸡蛋这一食物相信大家都不陌生，它虽然价格便宜，营养价值却近乎完美，含有维生素、蛋白质、卵磷脂，以及钙、铁、硒等矿物质，素来有“全营养食品”的美誉。

然而这样天然优质的食品，却饱受争议。有些人认为蛋黄中的胆固醇含量过高，不利于心脑血管健康，所以只吃蛋清不吃蛋黄，而近期美国一项52万人的研究似乎为这种做法找到了依据。该研究发现鸡蛋中的胆固醇不利健康，会增加全因死亡率、心血管疾病风险和癌症死亡风险。而且，不管是煮鸡蛋还是煎鸡蛋，只要吃鸡蛋，都会带来不良健康后果！如果不吃鸡蛋黄，死亡率则会下降。

所以，鸡蛋，特别是蛋黄，到底能不能吃？怎么吃才是健康的？吃多少最为合适？今天老报君就来和大家说说关于鸡蛋的那些事~

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多吃鸡蛋升胆固醇？

不用过于担心！

1美国的研究结果并不适用于我国

美国最新的研究一出来，便有一大批人慌了神：鸡蛋到底该不该吃？其实国人不用过于担心。

首先，饮食类的观察性研究会存在潜在的混杂因素，很难完全校正。该研究作者就指出：在美国，吃鸡蛋的居民往往有吸烟、锻炼少等不健康的生活方式，也吃了较多的饱和脂肪和动物蛋白。

如此一来，未必能把心血管疾病风险增加都归因于鸡蛋。其次，该研究居民的平均年龄62岁左右，平均体质指数约27。也就是说研究群体偏向于超重中老年群体，不能代表所有人群。更何况不同国家的饮食模式、生活方式和患病情况往往不同，意味着这项研究的结果可能无法推广到美国以外的国家。而事实上，年中国的一项超50万人研究认为，每天吃鸡蛋的人，比基本不吃鸡蛋的人，心血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%，这与美国最新的研究结论恰恰相反。

所以，基于目前的证据，建议以国内研究结果为准，不要太和鸡蛋“过不去”。

2人体内的胆固醇，并不都是吃出来的

很多人担心鸡蛋中的胆固醇过高，吃了会引起血脂升高，不利于心脑血管健康。但其实正常食用，并不会带来太大的波动。

人体血液中的胆固醇近3/4是自身肝脏合成的，大约只有1/4是吃进去的。这些吃进去的胆固醇主要来源于肥肉、内脏等“动物性食物”。而对于大多数健康人来说，天生就有维持血液胆固醇稳定的机制。如果从外部摄入的胆固醇多了，自身合成的胆固醇就会相应减少，以控制总量不变，保持平衡。3胆固醇并没有人们想的那么“坏”

很多人都对胆固醇“敬而远之”，其实并没有人们想的那么“坏”。

①适当的胆固醇是机体运行所必须的

胆固醇是人们生命活动中不可缺少的重要物质。它在体内参与细胞膜的组成、维持其稳定；也是体内皮质激素、雄激素及雌激素等合成类固醇激素的重要原料，这些激素对人体应激性反应、免疫功能有重要影响。

除此之外，胆固醇也会参与到合成胆汁的过程中，保证肝脏和肠胃健康。

②胆固醇也有好坏之分

“好”胆固醇指的是高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），可以排出多余的胆固醇。而“坏”胆固醇指的是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），当其含量过高，会沉积于心脑血管的动脉壁内，增加动脉粥样硬化的危险性。

我们平时要降低的便是“坏”胆固醇，但它并非越低越好。如果其含量过低，会减少糖皮质激素的合成，减少人体的应激能力和免疫力，同时可能导致血管壁脆性增加，严重时还会引发脑出血。

所以，我们要控制“坏”胆固醇，但不能将其一棒子打倒。鸡蛋的胆固醇含量虽然较高，但是适度食用对人体好处不少，而鸡蛋黄更是鸡蛋中营养物质的精华所在，没必要对其过于避讳。

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3个方案健康吃鸡蛋

减少胆固醇影响

如果很喜欢吃鸡蛋，却又担心胆固醇过高，可以在吃鸡蛋时增加植物固醇和膳食纤维，来降低胆固醇的吸收利用率，改善肠道菌群，减少胆固醇代谢风险。下面可可教大家3个健康吃鸡蛋的方案：1豆浆+鸡蛋

鸡蛋羹是很多人都爱吃的日常菜，不仅口感滑嫩，还能合理地保留鸡蛋中的大量营养物质，利于营养吸收。

如果用豆浆来替代白水，既能增加蛋白质含量，又能通过豆浆中的植物固醇降低鸡蛋中胆固醇的吸收利用率。豆浆鸡蛋羹完成后，还可以往里面添加少量红花籽油，也能辅助降低脂肪、胆固醇水平，起到一定的护心作用。2鸡蛋+嫩豆

鸡蛋适合和嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆等一起炒菜或做汤。这些嫩豆中不仅有植物蛋白、植物固醇，还有丰富的膳食纤维，有利于调节肠道菌群，减少胆固醇进入肠道被发酵成氧化三甲胺的风险。

在烹调嫩豆和鸡蛋时，也可加入一些百合，起到滋阴养血、清心安神的作用，而且色泽清新淡雅，更让人胃口大开。3

鸡蛋+谷物

在吃鸡蛋的时候，可以搭配燕麦、荞麦、鹰嘴豆、绿豆等全谷杂豆食物，利用其中的膳食纤维、低聚糖和其他植物化学物等成分，来降低鸡蛋中胆固醇可能带来的风险。

燕麦烘蛋角：燕麦片、鸡蛋、香菇、苦瓜、口蘑、油盐、水淀粉、三色彩椒。：①在燕麦片中加入热水搅拌均匀，形成易消化的糊状，然后静置一旁，让它慢慢地吃透水分；②将香菇、苦瓜、口蘑等自己喜欢的辅材切丁装碗，打入4个鸡蛋；③将拌好的燕麦片倒入辅材中，搅拌至完全松散，然后用加盐的清水调味即可；④在蛋液中加入适量水淀粉拌匀，加入红、黄、绿三种颜色的彩椒切丁，稍加拌匀。⑤油锅烧热，再次拌匀后倒入蛋液，中小火煎制并不停晃锅或者推动蛋液，以保证蛋液受热均匀；煎至蛋饼两面焦黄色后切片装盘。

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吃鸡蛋，

你还需要知道这些

1每天吃几个鸡蛋更好？

①这些人每天可以吃一个。

一般来说，健康人群不需要格外

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