多吃海鱼有助于预防动脉硬化是真的吗

世界卫生组织公布的资料显示，日本的冠心病死亡率仅为0.%，全球最低。而我国的心脑血管病发病率，是日本的75倍！除此之外，研究表明沿海而居的人群的心脑血管疾病的发生率一般也要低于其他地方的人群，这是为什么呢？

日本由于是一个岛屿国家，所以他们一般以海为生，捕鱼业等比较发达，而且几乎每天都会适量食用鱼类或者其他海产动植物，烹煮方法多为低温煮熟、清蒸等，生鱼片等更是日本的传统美食。很多研究证明，长期吃鱼，特别是深海鱼类如鲑鱼、鲔鱼等，不仅可以预防心血管疾病，降低胆固醇，还可以减少心血管疾病的发生率。

冠心病的流行病学调査发现，海边渔民的患病率普遍较低。这可能与其食用海产食物较多有关。近年来，海洋植物药学有了很大的发展，许多海藻类的提取物，如藻酸双酯钠(简称PSS)、褐藻淀粉硫酸酯(简称LS)等等，在冠心病的防治方面显露出它们的作用。

冠心病，尤其是急性心肌梗死患者常有血小板活性增高现象。急性心肌梗死患者冠脉中往往有大量肥大细胞聚集，后者可释放白细胞三烯、组织胺和某些前列腺素。心肌缺血时，白细胞还可释放游离氧基而损伤内皮细胞。白细胞释放的某些产物可使血小板活化、血管痉挛、血管通透性增强以及嗜中性白细胞游移。

因此，血小板、白细胞、前列腺素和白细胞三烯的上述作用就构成了动脉粥样硬化和冠心病发病的重要机理。采用某些药物或治疗措施以抑制这些作用；有可能打断动脉粥样硬化过程的某些环节，从而使粥样硬化进程延缓、粥样硬化减轻、冠脉血栓形成和心肌梗死的范围缩小。

二十碳五烯酸(FEPA)和二十二碳六烯酸(DHA)有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。EPA的主要来源是食物，少量由体内合成。水生动物如牡蛎、鲭鱼、大马哈鱼、金枪鱼等海鱼及鱼肝油中EPA的含量尤为丰富。EPA可使冠脉扩张、血小板解聚和改善血管通透性。EPA还有降低血脂的作用。据报告，爱斯基摩人和北极地带的其他居民很少进食陆生动物的肉和奶，也很少进食植物性食品，主要的食物是鱼肉、鱼肠、鲸油及鱼的其他成分。据调查，爱斯基摩人和北极圈其他居民中血胆固醇、甘油三酯、低和极低密度脂蛋白含量普遍较低，而高密度脂蛋白的含量则较高。从这些资料来看，EPA的摄入和体内的含量较高可能是北极地带居民中动脉粥样硬化和冠心病发病率很低的重要原因。国外许多研究也都证实EPA在防治冠心病中的作用。

除此之外，实验和临床研究证明，海藻提取物具有多方面的生理功能，它能有效地降低血脂和血液凝固性，抗血小板凝集，改善血液流变学指标，提高血中髙密度脂蛋白水平，从多方面起着预防冠心病及心肌梗死的作用。专家们研究发现，褐藻淀粉硫酸酯能显著降低血脂，并且有提高高密度脂蛋白的作用。藻酸双酯钠则有抗凝、抗血小板的作用，可防止微血栓形成。临床上广泛应用于冠心病心肌梗死的防治，收到良好的效果。

因此，在动脉粥样硬化和冠心病的一级和二级预防中，鱼肉、鱼油以及海藻等可能有极其重要的意义，这也是近几十年来冠心病病因学研究的巨大进展。应用EPA和DHA，或进食一定量的鱼肉，鱼油、海藻类食物，可能是预防和治疗动脉硬化和冠心病的又一条新途径，所以劝君多吃海鱼。

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